Como a nutrição suína impacta o sabor e a maciez da carne suína

Ousa o conteúdoBy Artificial intelligence

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A qualidade da carne suína vai muito além do manejo e das condições de abate. A nutrição dos animais desempenha um papel fundamental na definição de atributos sensoriais como sabor, maciez e suculência — características decisivas para o consumidor no momento da escolha. É por isso que, na Frivatti, o cuidado com a alimentação dos suínos é tratado com rigor técnico e científico, acompanhando cada fase do ciclo produtivo.

A base de uma carne de excelência começa ainda nas granjas, com uma dieta balanceada, formulada para atender às necessidades fisiológicas dos animais de forma precisa. A composição dessa ração influencia diretamente a deposição de gordura intramuscular, que pode contribuir para uma carne mais suculenta e saborosa, especialmente em linhagens com maior potencial para marmoreio. A inclusão de fontes específicas de energia, aminoácidos essenciais e aditivos naturais moduladores da microbiota intestinal são estratégias que impactam positivamente esses parâmetros.

Outro fator determinante é a consistência na oferta de nutrientes ao longo da vida do animal. Dietas mal formuladas ou com variações nutricionais comprometem não apenas o desempenho zootécnico, mas também resultam em cortes menos macios, com fibras musculares mais rígidas e menor capacidade de retenção de água. Isso se reflete em carnes mais secas após o preparo e com menor aceitabilidade sensorial.

Além disso, a nutrição de precisão permite reduzir o estresse metabólico dos suínos, favorecendo um crescimento mais saudável e equilibrado. Suínos bem nutridos tendem a apresentar melhores índices de pH na carne após o abate, um fator essencial para garantir a estabilidade da cor, da textura e da conservação do produto.

Na Frivatti, trabalhamos com nutrição controlada desde os núcleos de genética até a terminação dos animais. Parte dessa ração é produzida pela Frivatti, o que nos permite manter um controle ainda mais rigoroso sobre a composição e a qualidade dos insumos oferecidos aos suínos. Cada ingrediente da ração é selecionado com base em critérios técnicos e de segurança alimentar, promovendo não só o bem-estar dos suínos, mas também a padronização da carne que chega até o consumidor. A rastreabilidade desse processo garante transparência e qualidade em cada etapa da cadeia produtiva.

Investir em nutrição de qualidade é, portanto, investir em carne com mais sabor, mais maciez e mais valor agregado. É esse compromisso com a excelência que faz da Frivatti uma referência em carne suína de alto padrão.