Você já se perguntou o que acontece nos bastidores da indústria suína antes de chegar a sua mesa? Vamos explorar os processos fundamentais que garantem a qualidade e segurança dos produtos que você consome.
Pocilga: O Ponto de Partida
A jornada começa na pocilga, onde os suínos chegam à indústria. Cada lote é cuidadosamente identificado para rastreabilidade e controle de qualidade. Aqui, os animais têm tempo para descansar e se aclimatar ao ambiente antes de prosseguirem para o próximo estágio.
Abate: Um Processo Responsável
Após o período de descanso na pocilga, os suínos são encaminhados para o abate. Este é um momento crucial, onde os animais são tratados com respeito e humanidade. Profissionais qualificados realizam o processo de forma rápida e eficiente, garantindo o mínimo de estresse para os animais. No abate é onde acontece a coleta dos miúdos suínos como reto, bexiga, estomago, pés, língua, orelha e focinho, entre outros produtos, que se destinam majoritariamente a exportação, praticamente não a desperdício quando se trata de suínos, tudo pode ser utilizados
Refrigeração: Preservando a Frescura
Após o abate, a carne suína é encaminhada para a refrigeração. Nesse estágio, é essencial manter a temperatura adequada para preservar a frescura e qualidade da carne. Modernas câmaras frias garantem que a carne permaneça em condições ideais até o próximo estágio do processo.
Desossa: O Trabalho de Precisão
Na desossa, profissionais especializados realizam um trabalho excepcional, aqui, cada corte de carne é feito da melhor forma para garantir que o produto tenha todas as características desejadas. Cada peça é tratada com cuidado e respeito, garantindo a qualidade e consistência dos produtos finais.
Congelamento: Conservando a Qualidade
Após o corte e processamento a carne passa pelo processo de congelamento, que permite conservar sua qualidade e durabilidade por mais tempo. A Frivatti conta com instalações modernas e inteligentes com túneis de congelamento, a carne é resfriada, preservando sua textura, sabor e valor nutricional.
Expedição: Rumo aos Consumidores
Chegamos ao último estágio do processo: a expedição. Aqui, os produtos suínos são cuidadosamente embalados e preparados para sua jornada. Equipamentos de ponta garantem que os produtos sejam armazenados e transportados com segurança, mantendo sua integridade e qualidade até chegarem às prateleiras dos mercados e às mesas dos consumidores.
Durante todos os processos, não podemos esquecer da qualidade do produto, não é? Então o controle da qualidade entra em ação, analisando e verificando cada processo do frigorífico é eles que asseguram um produto seguro e de excelente qualidade.