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Según las proyecciones de Cogo, una consultora de inteligencia agropecuaria, el consumo de carne en Brasil está a punto de alcanzar niveles récord en 2024. La estimación sugiere que cada persona consumirá, en promedio, alrededor de 103 kg de carne a lo largo de ese año, siendo la carne de cerdo la que experimentará el mayor aumento. Crecimiento significativo en el consumo de carne de cerdo: Aunque la carne de cerdo ocupa el tercer lugar entre las preferencias, la proyección para 2024 indica un crecimiento notable. El consumo esperado es de 21 kg per cápita, lo que marca un aumento del 4% en comparación con 2023. Anteriormente menos preferida, la carne de cerdo se ha convertido en una opción viable para los consumidores, impulsada principalmente por precios más bajos y esfuerzos de marketing en toda la cadena de producción. Factores que impulsan el cambio: Thiago Bernardino de Carvalho, investigador ganadero en el Cepea (Centro de Estudios Avanzados en Economía Aplicada) de la Universidad de São Paulo, destaca los precios más asequibles como la principal razón de este cambio de preferencia. Además, las iniciativas de marketing en toda la cadena de producción han hecho que la carne de cerdo sea más atractiva para los consumidores. Impacto del ingreso en la elección de las carnes: Desde 2008, el pollo ha sido la carne más consumida en el país, con una expectativa de consumo per cápita de 49,5 kg por habitante en 2024. El aumento de los ingresos contribuye a un mayor poder adquisitivo, lo que se refleja en un aumento de las compras de carne, tanto de cerdo como de otras variedades. Desafíos e incertidumbres: A nivel internacional, el conflicto entre Israel y Hamas plantea preocupaciones sobre los precios de los alimentos, especialmente debido a su influencia en los precios del petróleo. Aunque el resultado de la guerra es incierto, Thiago señala que un aumento en los precios del petróleo podría afectar toda la cadena de producción, aumentando los costos de fertilizantes y alimentos para animales. La incertidumbre sobre la demanda en Medio Oriente también se cierne sobre los mercados de carne de pollo y vacuna, con interrogantes sobre la continuidad de las compras y el poder adquisitivo durante el conflicto. En medio de estos desafíos e incertidumbres, Brasil se prepara para un año de potencial récord en el consumo de carne, con la carne de cerdo liderando el crecimiento y ganando terreno en las preferencias de los consumidores

El Papel Crucial de la Fábrica de Alimentos en la Cadena de Producción En la cría de cerdos, hay un componente clave que a menudo pasa desapercibido pero desempeña un papel vital en garantizar la calidad de la carne y el bienestar animal. Estas instalaciones juegan un papel crucial en la cadena de producción porcina, desde la etapa inicial de alimentación hasta la producción final de carne de alta calidad. Vamos a explorar por qué la fábrica es tan importante y cómo contribuyen a mejorar la calidad de la carne de cerdo. Nutrición Adecuada desde el Comienzo Una de las principales razones por las que la fábrica de alimentos integrada es tan importante es para garantizar una nutrición adecuada para los cerdos desde el principio de sus vidas. La calidad y composición de los alimentos tienen un impacto directo en la salud y el crecimiento de los animales. La fábrica de alimentos integrada tiene la capacidad de formular dietas específicas que satisfacen las necesidades nutricionales de los cerdos en diferentes etapas de crecimiento, asegurando que reciban los nutrientes esenciales para un desarrollo saludable. Al utilizar tecnologías en el proceso de fabricación, podemos reducir la pérdida de nutrientes y producir fórmulas más elaboradas que proporcionen una mayor palatabilidad y calidad, garantizando el bienestar animal. Control de Calidad y Seguridad Alimentaria Además de proporcionar una nutrición adecuada, la fábrica de alimentos integrada también desempeña un papel crucial en el control de calidad y la seguridad alimentaria. Al poder rastrear y monitorear rigurosamente todos los ingredientes que se utilizan en la producción de alimentos, aseguramos que solo se utilicen ingredientes de alta calidad y seguros. Esto es esencial para evitar la contaminación y garantizar que los cerdos reciban una dieta segura y saludable. Mejora de la Calidad de la Carne La calidad de la carne de cerdo está directamente relacionada con la dieta de los animales. Una dieta equilibrada y nutritiva produce carne de mejor calidad, más sabrosa y más nutritiva para los consumidores. La fábrica de alimentos integrada tiene la capacidad de ajustar la composición de los alimentos para mejorar características específicas de la carne, como la ternura y el sabor. Esto permite a los productores ofrecer carne de cerdo de alta calidad que satisfaga las demandas de los consumidores de productos más sabrosos y saludables. Eficiencia en la Producción Además de los beneficios directos para la calidad de la carne, la fábrica de alimentos integrada también contribuye a la eficiencia general de la producción porcina. Al tener control sobre la producción de alimentos, los productores pueden optimizar los costos y minimizar el desperdicio, asegurando que los cerdos reciban alimentos de calidad a un costo asequible. En resumen, la fábrica de alimentos integrada juega un papel crucial en la cadena de producción porcina, garantizando alimentos adecuados, seguros y nutritivos para los animales, lo que resulta en carne de mejor calidad para los consumidores. Además, contribuyen a la eficiencia general de la producción, beneficiando tanto a los productores como a los consumidores. Por lo tanto, es esencial reconocer la importancia de estas instalaciones en la industria porcina y apoyar medidas que promuevan su eficiencia y seguridad alimentaria.

Las exportaciones brasileñas de carne de cerdo están en aumento, alcanzando un hito significativo en el mes de febrero. Según datos publicados por la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA), el país exportó un total de 97,8 mil toneladas del producto, lo que representa un aumento del 24,4% en comparación con el mismo período del año anterior. En cuanto a ingresos, las exportaciones alcanzaron los US$ 205,7 millones, registrando un crecimiento del 11,3% respecto al año anterior. Este rendimiento positivo es especialmente notable en vista de una nueva configuración en el mercado internacional de carne de cerdo de Brasil. El presidente de la ABPA, Ricardo Santin, destacó que ha habido un cambio en la dinámica de las ventas internacionales, con una menor dependencia de China y un aumento significativo en los envíos a otros destinos. Entre ellos, destacan las Filipinas, que importaron un 208,1% más el mes pasado, totalizando 25,7 mil toneladas, y Chile, con un aumento del 41,3% en las importaciones de carne de cerdo brasileña, totalizando 19,1 mil toneladas. Este crecimiento significativo resultó en el mejor mes de febrero de la historia para las exportaciones de carne de cerdo de Brasil, acercándose por primera vez a la marca de las 100 mil toneladas. Santin señala que este desempeño es un indicador importante del comportamiento que el sector podría mantener a lo largo del año. En el período acumulado de 2024, las exportaciones brasileñas de carne de cerdo ya suman 197,5 mil toneladas, lo que representa un aumento del 17,6% respecto al año anterior. Además, los ingresos obtenidos hasta ahora son un 1,9% más altos, totalizando US$ 404,8 millones. Este escenario positivo refleja no solo la calidad y competitividad de la carne de cerdo brasileña, sino también la capacidad del país para adaptarse a las demandas del mercado global, diversificando sus destinos de exportación y impulsando el crecimiento del sector.

La carne de cerdo no solo es deliciosa, sino también versátil, convirtiéndose en un elemento básico en muchas cocinas. Sin embargo, para mantener su frescura y calidad, el almacenamiento adecuado es crucial. Aquí tienes algunas pautas para ayudarte a almacenar carne de cerdo de manera segura y preservar su calidad: Refrigeración Inmediata Tan pronto como adquieras carne de cerdo, refrigérala de inmediato. Evita dejar la carne a temperatura ambiente por más de 2 horas, especialmente en climas más cálidos. Temperatura Óptima Mantén la carne de cerdo refrigerada a una temperatura entre 0 y 4°C (32 a 40°F). Este rango de temperatura ayuda a inhibir el crecimiento bacteriano, asegurando que la carne se mantenga fresca por más tiempo. Ubicación Correcta en el Estante Coloca la carne de cerdo en el estante más frío del refrigerador, generalmente el estante más bajo o el cajón para carnes. Congelación Si no planeas consumir la carne de cerdo dentro de unos días, congelarla es una opción viable. Antes de congelar, asegúrate de envolver bien la carne para evitar quemaduras por congelación. La carne de cerdo se puede almacenar en el congelador por hasta 6 meses sin comprometer su calidad. Prácticas Seguras de Descongelación Al descongelar carne de cerdo, hazlo en el refrigerador, en agua fría o utilizando el microondas. Nunca descongeles carne de cerdo a temperatura ambiente, ya que esto puede aumentar el riesgo de contaminación bacteriana. Siguiendo estas pautas, podrás almacenar carne de cerdo de manera segura y preservar su calidad por un período prolongado. Ya sea que estés preparando un jugoso asado de carne de cerdo o sabrosas chuletas de cerdo, el almacenamiento adecuado garantiza que tus creaciones culinarias no solo sean deliciosas, sino también seguras para disfrutar."

¿Alguna vez te has preguntado qué sucede detrás de escena en la industria porcina antes de que llegue a tu mesa? Vamos a explorar los procesos fundamentales que aseguran la calidad y seguridad de los productos que consumes. Porqueriza: El Punto de Partida El viaje comienza en la porqueriza, donde llegan los cerdos a la industria. Cada lote se identifica cuidadosamente para su rastreabilidad y control de calidad. Aquí, los animales tienen tiempo para descansar y aclimatarse al ambiente antes de pasar al siguiente paso. Sacrificio: Un Proceso Responsable Después del período de descanso en la porqueriza, los cerdos se envían al sacrificio. Este es un momento crucial, donde los animales son tratados con respeto y humanidad. Profesionales capacitados realizan el proceso de manera rápida y eficiente, asegurando el mínimo estrés para los animales. El sacrificio es donde se realiza la recolección de despojos porcinos como el recto, la vejiga, el estómago, los pies, la lengua, las orejas y el hocico, entre otros productos, que están destinados principalmente a la exportación; prácticamente no hay desperdicio cuando se trata de cerdos, todo puede ser utilizado. Refrigeración: Preservando la Frescura Después del sacrificio, la carne de cerdo se envía a la refrigeración. En esta etapa, es esencial mantener la temperatura adecuada para preservar la frescura y calidad de la carne. Las cámaras frigoríficas modernas garantizan que la carne permanezca en condiciones óptimas hasta la siguiente etapa del proceso. Desposte: Trabajo de Precisión En el desposte, profesionales especializados realizan un trabajo excepcional; aquí, cada corte de carne se hace de la mejor manera para asegurar que el producto tenga todas las características deseadas. Cada pieza se trata con cuidado y respeto, asegurando la calidad y consistencia de los productos finales. Congelación: Conservando la Calidad Después del corte y procesamiento, la carne pasa por el proceso de congelación, que permite conservar su calidad y durabilidad por más tiempo. Frivatti cuenta con instalaciones modernas e inteligentes con túneles de congelación; la carne se enfría, preservando su textura, sabor y valor nutricional. Expedición: Rumbo a los Consumidores Hemos llegado a la etapa final del proceso: la expedición. Aquí, los productos porcinos se empaquetan cuidadosamente y se preparan para su viaje. Equipos de última generación garantizan que los productos se almacenen y transporten de manera segura, manteniendo su integridad y calidad hasta que lleguen a los estantes de los mercados y a las mesas de los consumidores. Durante todos los procesos, no podemos olvidar la calidad del producto, ¿verdad? Entonces, el control de calidad entra en acción, analizando y verificando cada proceso en el matadero; ellos aseguran un producto seguro y de excelente calidad."

El destete de lechones es un proceso crítico en la producción porcina, marcando la transición de los animales de la leche materna al alimento sólido. Este período, aunque esencial para el crecimiento saludable de los lechones, presenta un gran desafío para los cerdos, ya que no solo genera estrés en los animales, sino que también aumenta su vulnerabilidad a los patógenos. Vamos a explorar estrategias de manejo postdestete destinadas a minimizar el estrés de los lechones y promover su desarrollo saludable. Desafíos del Postdestete: El destete es una fase estresante para los lechones, que implica la separación de las cerdas, un cambio en la dieta y la adaptación a un nuevo entorno. Estos factores contribuyen al aumento del estrés en los animales, lo que puede resultar en una reducción del consumo de alimentos, un declive en el rendimiento diario y un aumento de la susceptibilidad a enfermedades. Sin embargo, para mitigar el estrés animal, podemos emplear estrategias de manejo postdestete para garantizar el máximo confort y el mínimo estrés durante este período crucial. A continuación, vemos algunas de estas técnicas de manejo: Ambiente Adecuado: Proporcionar un ambiente cómodo y libre de estrés es esencial para el bienestar de los lechones postdestete. Esto incluye garantizar una buena ventilación, temperatura adecuada y un amplio espacio donde los animales puedan moverse libremente, socializar y establecer lazos y jerarquías. Nutrición Balanceada y Manejo Nutricional: El alimento de alta calidad y altamente digestible es crucial para el crecimiento saludable de los lechones postdestete. El manejo nutricional adecuado implica proporcionar una dieta equilibrada, rica en nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo de los animales. La introducción gradual del alimento, junto con el estímulo al consumo de agua, es importante para minimizar los efectos del estrés en la digestión y la salud intestinal de los animales. Se deben utilizar comederos específicos y limpios para garantizar un acceso adecuado al alimento. Monitoreo de la Salud: El monitoreo continuo de la salud de los lechones postdestete es fundamental para identificar cualquier problema de salud temprano, como diarrea o deshidratación. Esto permite la implementación rápida de medidas correctivas para minimizar el impacto en la producción. Gestión del Estrés: Las estrategias para reducir el estrés en los lechones postdestete incluyen crear un ambiente tranquilo y sereno, minimizar cambios bruscos en el manejo y garantizar una transición suave a la nueva dieta. El manejo postdestete de lechones es un aspecto fundamental de la producción porcina que requiere una atención especial para garantizar el bienestar y el desarrollo saludable de los animales. Al adoptar estrategias destinadas a minimizar el estrés, proporcionar una nutrición balanceada y monitorear de cerca la salud de los lechones, los productores pueden promover un ambiente propicio para el crecimiento y el rendimiento zootécnico satisfactorio de los animales en esta fase crucial de su desarrollo.

El proceso de cuidado de los lechones recién nacidos requiere atención meticulosa y prácticas específicas para asegurar que estos animales tengan un inicio de vida saludable y prometedor. Desde los primeros momentos después del parto hasta el destete, cada detalle es crucial para el bienestar de los lechones y el éxito de la cría porcina. Atención y preparación inicial: Después del parto, los lechones son sometidos inmediatamente a una serie de cuidados esenciales. Para empezar, se secan con un polvo especial para garantizar que se mantengan calientes y libres de humedad, lo cual es vital para prevenir problemas de salud debido a bajas temperaturas y ambientes húmedos. Además, los cordones umbilicales de los lechones son desinfectados con alcohol yodado, una medida crucial para prevenir infecciones y hemorragias umbilicales. Es importante destacar que los primeros momentos de vida son críticos para los lechones, por eso son rápidamente colocados junto a sus madres para recibir calor y calostro, la primera leche producida por las cerdas. El calostro es rico en nutrientes esenciales y anticuerpos, proporcionando inmunidad a los lechones y contribuyendo a su salud y resistencia. Ambiente cálido y alimentación adecuada: Proporcionar calor es fundamental para los lechones, especialmente en las primeras semanas de vida cuando aún no son capaces de regular su propia temperatura corporal. Una lámpara de calor simple se utiliza para proporcionar calor a los lechones recién nacidos, asegurando que permanezcan calientes y seguros, lejos del riesgo de ser aplastados por las madres. A medida que los lechones crecen y se desarrollan, son transferidos gradualmente a un ambiente conocido como área de destete, donde reciben cuidados especializados. Este ambiente se mantiene cálido mediante lámparas incandescentes, creando condiciones ideales para el crecimiento saludable de los lechones. Destete y manejo adecuado: El destete es una fase crucial en el desarrollo de los lechones, y se realiza con cuidado y atención para garantizar una transición suave de la dieta materna a los alimentos sólidos. Durante este período, los lechones son agrupados según sus necesidades individuales, asegurando que reciban una nutrición adecuada y puedan desarrollarse de forma saludable. Es importante señalar que el manejo adecuado de los lechones y las cerdas juega un papel fundamental en la prevención de problemas de salud y el bienestar general de los animales. Esto incluye la eliminación y cauterización de las colas de los lechones para evitar mordeduras y lesiones, además de garantizar que las instalaciones de la granja estén siempre limpias y bien mantenidas. Conclusión: Cuidar de los lechones recién nacidos requiere dedicación, conocimiento y atención a los detalles. Desde los cuidados iniciales después del parto hasta el destete y más allá, cada paso del proceso requiere prácticas específicas y un ambiente propicio para garantizar el éxito de la cría porcina y el bienestar de los animales. Al seguir protocolos cuidadosamente establecidos e invertir en un manejo adecuado, los productores pueden asegurar que los lechones tengan un inicio de vida saludable y prometedor, contribuyendo al éxito y la sostenibilidad de la cría porcina.

El Plan Nacional de Control de Residuos y Contaminantes (PNCRC) es un programa implementado en Brasil por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (MAPA), con el objetivo de garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de los productos de origen animal como carne, leche, huevos, pescado, miel, entre otros. El PNCRC establece las directrices y medidas para el control y monitoreo de residuos y contaminantes a lo largo de toda la cadena productiva, desde la producción hasta el consumo final, estableciendo límites máximos permitidos, procedimientos de buenas prácticas para la producción, manipulación, almacenamiento, transporte y comercialización de los productos de origen animal. Además, promueve la capacitación y educación de los productores, técnicos y profesionales, y lleva a cabo acciones de fiscalización, incluida la recolección de muestras para análisis laboratorio. El PNCRC busca asegurar que los alimentos de origen animal disponibles en el mercado cumplan con los estándares de calidad y seguridad establecidos, protegiendo la salud de los consumidores y garantizando la competitividad del sector agropecuario del país.

La calidad de la carne de cerdo es una preocupación fundamental para productores, procesadores y consumidores en todo el mundo. Varios factores pueden afectar esta calidad, desde la genética de los cerdos hasta los métodos de cría y procesamiento. En este artículo, exploraremos los principales factores que influyen en la calidad de la carne de cerdo y cómo pueden impactar el producto final que llega a la mesa de los consumidores. 1. Genética de los Cerdos: La calidad de la carne de cerdo comienza con la genética de los animales. Se seleccionan razas específicas para producir carne con características deseables, como marmoleado adecuado, textura y sabor. La cruza selectiva y los programas de mejora genética se utilizan para garantizar que los cerdos tengan las características deseadas para producir carne de alta calidad. 2. Nutrición: La nutrición de los cerdos juega un papel crucial en la calidad de la carne. Una dieta equilibrada, rica en nutrientes esenciales como proteínas, vitaminas y minerales, es fundamental para el desarrollo saludable de los animales y para la calidad de la carne producida. Además, el control adecuado de la alimentación permite la cría de cerdos con el peso ideal y puede garantizar la calidad y el sabor de la carne. 3. Condiciones de Cría: Las condiciones en las que se crían los cerdos también tienen un impacto significativo en la calidad de la carne. Los ambientes limpios y bien ventilados, con espacio adecuado para que los animales se muevan e interactúen, contribuyen al bienestar de los cerdos e influyen positivamente en la calidad de la carne. El manejo adecuado del estrés durante el transporte y el sacrificio también es importante para garantizar la calidad de la carne de cerdo. 4. Manejo Post-Sacrificio: El manejo adecuado de la carne después del sacrificio es crucial para mantener su calidad. El enfriamiento rápido de la carne inmediatamente después del sacrificio ayuda a preservar su textura y jugosidad. Además, el almacenamiento y transporte adecuados, incluida la mantenimiento de la temperatura y la higiene adecuadas, son esenciales para prevenir la contaminación bacteriana y garantizar la calidad y seguridad de la carne de cerdo. 5. Procesamiento: Los procesos de procesamiento de la carne de cerdo, como el corte, molido y empaque, también pueden afectar su calidad. El uso de técnicas de procesamiento adecuadas y equipos modernos puede ayudar a mantener la integridad de la carne y garantizar su calidad con el tiempo. En resumen, la calidad de la carne de cerdo está influenciada por una variedad de factores, desde la genética de los cerdos hasta los métodos de procesamiento y almacenamiento. Los productores, procesadores y consumidores deben estar atentos a estos factores y trabajar juntos para garantizar que la carne de cerdo producida y consumida cumpla con los más altos estándares de calidad y seguridad.

Si hay una combinación que puede elevar tu experiencia gastronómica a un nuevo nivel, es el arte de combinar bebidas con cortes de cerdo. En este artículo, exploraremos algunas sugerencias que pueden convertir tu comida en una experiencia inolvidable. Cerveza: Más que una Bebida Para los amantes del cerdo, la elección de la cerveza adecuada puede marcar la diferencia. Cervezas más robustas, como una ale oscura o una cerveza ahumada, son opciones ideales para cortes más jugosos y robustos, realzando los sabores de las costillas. Por otro lado, los jugos de frutas suaves o cítricas, como la naranja, equilibran perfectamente la ligereza del lomo, proporcionando una armonización refrescante. Vino: Elegancia en Cada Sorbo Para un toque más refinado, explora el mundo de los vinos. Vinos tintos más ligeros, como el Pinot Noir, o vinos blancos más corpulentos, como el Chardonnay, pueden complementar la carne de cerdo asada, realzando sus sabores sin dominar. Pernil o paleta nunca han estado tan bien acompañados. Cachaça: Alma Brasileña en la Mesa La cachaça, siendo una bebida brasileña por excelencia, armoniza especialmente bien con la salchicha de cerdo, especialmente si esta tiene sabores más intensos, como la pimienta. Una combinación que destaca lo mejor de ambas tradiciones. Espumante: Brindando a la Perfección La frescura y acidez de un espumante pueden cortar la grasa y realzar los sabores de cortes más jugosos, como el pernil. Mientras tanto, un espumante más seco puede complementar la complejidad del jamón crudo, proporcionando una experiencia de sabor única. Descubre tu Armonía Personal Saber elegir la bebida adecuada es esencial para realzar los sabores del cerdo. Experimentar con diferentes combinaciones no solo es una forma divertida de degustar, sino también un viaje para descubrir tus preferencias individuales. Transforma cada comida en una experiencia gastronómica inolvidable explorando nuevas armonías y creando momentos inolvidables en la mesa.

Esta es una receta fácil que resulta en una carne de cerdo increíblemente jugosa y sabrosa. Te deleitarás con el sabor de este plato. Vamos a la preparación: Tu lista de ingredientes para la carne: 3 dientes de ajo; Sal al gusto; Aceite de oliva; Salsa chimichurri. Tu lista de ingredientes para el chimichurri: 5 cucharadas de perejil; 3 cucharadas de orégano seco; 2 cucharadas de pimiento rojo molido (opcional); 1 cucharadita de pimienta negra (opcional); 2 dientes de ajo picados; 1/4 taza de agua tibia (para hidratar el orégano seco y el pimiento rojo). Si usas ingredientes frescos, no es necesario el agua; 1/2 taza de vinagre de vino tinto (da el color característico del chimichurri argentino); 1 taza de aceite de girasol. Preparación de la carne de cerdo: Paso 1: Prepara la carne Sazona la carne con sal al gusto y frota los dientes de ajo picados por toda la pieza; Paso 2: Deja reposar Deja marinar la carne en la salsa durante 12 horas Paso 3: Asa la carne Precalienta el horno a 180 °C; Preparación del chimichurri: Paso 1: Pica los ingredientes Pica finamente estos ingredientes para que la salsa chimichurri quede más homogénea. Paso 2: Mezcla todos los ingredientes Combina todo en un tazón, ¡y listo! ¿Te gustó? ¡Comenta y comparte esta increíble receta con tu familia!"

El 15 de diciembre de 2023, Frivatti fue sede de una conferencia organizada por GIZ, la Agencia Alemana de Cooperación Técnica para el Desarrollo Sostenible, y el Grupo brasileño Le Mele, especializado en la producción de biogás. El Grupo ve un amplio potencial en la región oeste de Paraná para el aprovechamiento de biomasas provenientes de la cadena productiva de cerdos, con el objetivo de producir hidrógeno verde. Esta forma de energía limpia y sostenible no emite CO2 y puede utilizarse en motores o para generar electricidad en celdas de energía de combustión. Presentando su proyecto para concretar esta visión y atrayendo la atención de todos los participantes, el grupo destacó sus logros exitosos en el municipio de Toledo y tiene la intención de expandir sus negocios a otros municipios de la región. La conferencia atrajo la participación de productores de la cadena porcina y contó con la presencia de importantes autoridades y representantes de los sectores públicos de la región.